Peso medio: 400 gr – 800 gr – 1800 gr – 2000 gr Shelf Life: 120 giorni
Formaggio dolce da tavola, ottenuto da latte fresco pastorizzato, proveniente dall’Italia Centrale. La forma a scalzo ovale si presenta con una buccia giallo paglierino, ottenuta con la maturazione in celle condizionate per circa 10-15 giorni. La struttura interna si presenta con occhiatura diffusa che ne esalta il gusto e l’aroma. La variante caciotta mista è ottenuta con l’aggiunta di almeno il 15% di latte di pecora fresco.