Scamorza affumicata

Peso medio:  300 gr – 3000 gr     Shelf Life: 30 – 60 giorni

Formaggio a pasta filata, ottenuto da latte fresco pastorizzato proveniente da allevamenti umbri. Il prodotto si presenta con una pelle ambrata mentre la pasta interna è bianca. Le formelle da 300 gr vengono modellate a mano, come nella più classica tradizione casearia meridionale. Tale lavorazione consente al prodotto di filare in modo omogeneo quando è riscaldato o fuso. Il sapore è dolce e delicato. La variante affumicata viene ottenuta bruciando del truciolo naturale di piante arboree betullate.