Fior di monte

Peso medio:  2.8 Kg – 3 Kg     Shelf Life: 1 anno

Formaggio ottenuto da latte vaccino e ovino pastorizzati, raccolti da allevamenti umbri, come da tradizione. La coagulazione avviene con caglio in pasta di capretto e la cagliata ottenuta viene riscaldata per dare consistenza. Le forme vengono stagionate per almeno 3 mesi, prima di essere poste in commercio. La struttura compatta richiama il formaggio “di una volta”.